Рисовые шарики с сыром

 Блюда из риса, Закуски  Комментариев нет
Гру 182012
 

Ингредиенты:

1. Луковица маленькая – 1шт.
2. Рис – 150г
3. Овощной бульон (вода) – 600мл
4. Сыр пармезан (или др. твердый сыр) 25г
5. Сыр моцарелла – 75г
6. Сухари панировочные – 60г154282-big-reisbaellchen-mit-kaese
7. Зелень петрушки мелко нарубленная – 1 ст.л.
8. Масло для жарки

Способ приготовления:

Обжарьте мелко нарезанный лук в глубокой сковороде на разогретом масле в течении 1 минуты. Добавьте промытый рис и жарьте помешивая еще 1минуту, залейте овощным бульоном, посолите и доведите до кипения. Варите рис на слабом огне под закрытой крышкой 25 мин. пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня и пока рис горячий добавьте к нему тертый пармезан и резанную зелень петрушки. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
Сформируйте из риса 20 маленьких шариков, сделайте в каждом углубление (надавив пальцем) и положите в него кусочек моцареллы. Закройте отверстия и скатайте ровные шарики. Обваляйте их в сухарях и обжаривайте порционно на разогретом масле в течении 2-3 минут до золотистого цвета. Выложите рисовые шарики на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стек излишек масла и подавайте горячими.

Фаршированные помидоры

 Блюда из риса, Овощные блюда, Печеные  Комментариев нет
Гру 152011
 

 

Вкусное вегетарианское блюдо – помидоры наполненные фаршем из риса, с добавлением базилика и петрушки, – хорошее блюдо для летнего сезона. Помидоры можно подготовить заранее, а выпекать при необходимости.

 

Ингредиенты:

1. Помидоры весом примерно 200г – 12шт
2. Петрушка, мелко нарезанная – 2ст.л.
3. Базилик – 10листиков
4. Рис басмати – 320г
5. Сыр твердый – 60г
6. Масло Гхи или оливковое – 3-4ст.л.
7. Соль – по вкусу
8. Перец черный свеже-молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Помойте и осушите помидоры. Отрежьте часть помидора с местом присоединения к стеблю, и ложкой выберите мякоть внутри, откладывая ее в миску. Посолите помидоры внутри и оставьте их на решетке срезом вниз, чтобы стекал сок. Измельчите мякоть и обжаривайте ее в сковороде на разогретом  масле, пока она не загустеет. В конце варки добавьте соль, перец, резаные листья базилика и петрушки, перемешайте и снимите с огня.
Хорошо промойте рис, отварите его в большом количестве посоленной воды до готовности. Слейте воду и переложите рис в глубокую миску. Добавьте к рису томатную смесь, тертый сыр и хорошо перемешайте.
Заполните этим фаршем помидоры, смажьте поверхность маслом и уложите на смазанный маслом лист. На другой лист выложите срезанные верхушки помидоров и поместите его в духовку под противень с помидорами. Запекайте помидоры в разогретой духовке при температуре 180° в течение 50минут. Когда верх подрумянится (ели есть возможность включите на несколько минут гриль) , выньте противень из духовки, дайте остыть минут 5, а затем переложите их на блюдо. Сверху каждого помидора положите запеченную верхушку. Подавайте горячими.

Рис с тыквой

 Блюда из риса  Комментариев нет
Лис 092011
 

 

Это вкусное, не дорогое и очень простое в приготовлении блюдо является традиционным блюдом Северной Италии.

Ингредиенты:

1. Рис  – 400г
2. Тыква (мякоть) – 300г
3. Сыр – 100г
4. Лук – 1шт.
5. Бульон овощной – 1л
6. Вино белое – 1/2ст.
7. Масло сливочное или ги – 50г

 

Способ приготовления:

Почистите тыкву и нарежьте ее на небольшие кубики. Переберите и промойте рис. Почистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте лук на 25г сливочном масле или масле ги в глубокой сковороде до золотистого цвета, добавьте кубики тыквы и жарьте 2-3 минуты. Добавьте рис, хорошо перемешайте, чтобы рис не прилипал ко дну сковороды. Теперь влейте вино и бульон, дайте закипеть и варите на слабом огне не менее 20 минут. За 2 минуты до готовности добавьте оставшееся масло и тертый сыр, аккуратно перемешайте, дайте постоять 2 минуты и подавайте горячим.
Если хотите, чтобы рис был ароматным, можете в середине варки положить связанный пучок пряной зелени, а в конце вынуть его из блюда.

Ризотто с тыквой, грибами и сыром

 Блюда из риса, Овощные блюда, Тушеные  Комментариев нет
Лис 012011
 

Ингредиенты:

1. Рис – 320 г
2. Грибы Шампиньоны – 400г
3. Тыква – 400г
4. Чеснок – 1 зубочек
5. Лук репчатый (маленькая луковица) – 1 шт.
6. Масло сливочное – 40 г
7. Масло оливковое – 3 ст.л.
8. Сыр твердых сортов (потертый на мелкую терку)- 100г
9. Сыр мягкий – 100г
10. Вино белое – 1 ст.
11. Соль – по вкусу
12.Перец черный свеже-помолотый – по вкусу
13.Мускатный орех тертый – 1 ч.л.

 

Способ приготовления:

Порежьте тыкву тонкими ломтиками, очистите шкурку и нарежьте ее небольшими кубиками. Отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду (она вам понадобиться для варки риса) и измельчите тыкву в миксере.
Очистите грибы от земли и протрите их влажной салфеткой. Нарежьте их ломтиками вдоль и обжарьте в подогретом оливковом масле вместе с измельченным чесноком. Грибы должны быть готовы, но оставаться хрустящими. Подсолите их перед тем, как снять с огня.
Порежьте мелко лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном. Засыпьте туда промытый рис и перемешайте. Залейте рис стаканом белого вина и варите до тех пор, пока вино не испариться. Затем добавьте половник тыквенного отвара и тыквенное пюре, перемешайте и варите дальше рис до готовности. За пять минут до готовности положите грибы, перемешайте и снимите с огня. Теперь посыпьте рис тертым сыром, положите, нарезанный кусочками, мягкий сыр, посыпьте  молотым перцем и мускатным орехом и перемешайте. Подавайте Ризотто теплым.

Рис с паниром

 Блюда из риса  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов на 4 порции:

1. Рис (желательно басмати) – 250 гр.
2. Панир – 150 гр.
3. Зеленый горошек (консервированный) – 70 гр.
4. Холодная вода – 500 гр.
5. Соль
6. Специи
7. Масло гхи – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытый рис замочить на 15 мин., затем откинуть на друшлак и дать воде стечь.

Нагреть масло гхи в кастрюле на среднем огне, положить туда специи, затем рис, помешивать несколько минут, чтобы зерна риса слегка поджарились (они становятся частично прозрачными), влить туда воду, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь, и варить при закрытой крышке 20 мин.

Панир нарезать кубиками (толщиной 2-3 см.), и обжарить на масле гхи, с добавлением куркумы.

Когда рис будет готов, добавить в него кубики обжареного панира, зеленый горошек, осторожно перемешать вилкой и подавать к столу.

 Older Entries