Салат из огурцов с приправой из маскарпоне

 Блюда из бобовых, Салаты, Соусы и приправы  Комментариев нет
Бер 042013
 

Ингредиенты:183090-big-gurken-minze-salat-mit-mascarponecreme

1. Маскарпоне – 500г
2. Сметана – 15г
3. Перец чили красный – 2шт.
4. Мята свежая – 2 пуч.
5. Огурец – 2шт.
6. Лимонный сок – 2 ст.л.
7. Масло оливковое – 5 ст.л.
8. Соль – по вкусу
9. Перец черный свеже-молотый – по вкусу
10, Сахар – щепотка

Способ приготовления:183089-big-gurken-minze-salat-mit-mascarponecreme

Смешайте маскарпоне со  сметаной, солю и молотым черным перцем. Поставьте в холодильник под закрытой крышкой.
Перец чили нарежьте тонкими колечками, предварительно очистив от семян.
Снимите с огурцов кожуру, разрежьте вдоль пополам и еще раз на четвертинки. Вырежьте семена. Получившиеся “кораблики” разрежьте еще раз пополам и нарежьте маленькими карандашиками. Смешайте огурцы с  зеленью мяты и кольцами перца чили.
Соедините соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок, добавьте оливковое масло и хорошо размешайте, чтобы получился соус. Полейте этим соусом салат из огурцов.

Подавать огурцы с приправой можно разными способами.367250-big-gurken-minze-salat-mit-mascarponecreme
1. Порционно.
На небольшую тарелку положите приправу из маскарпоне и рядом огурцы с мятой и перцем чили.
2. На общее блюдо.
В центр большого блюда положите приправу из маскарпоне, а огурцы разместите вокруг.
3. В небольшие стаканчики.   На дно небольших стеклянных стаканчиков положите приправу из маскарпоне. Карандашики из огурцов порежьте помельче, зелень мяты и кольца перца чили порубите грубо. Смешайте эти ингредиенты и полейте соусом из оливкового масла. Уложите салат в стаканчики на приправу из маскарпоне и подавайте.

 

 

 

 

Пряники со специями

 Блюда из бобовых, Печенья, Сладости  Комментариев нет
Лют 132013
 

Ингредиенты:

1. Мука – 250г
2. Миндаль молотый – 80г
3. Сода – 1/2 ч.л.
4. Разрыхлитель – 1 ч.л.
5. Имбирь молотый – 2 ч.л.
6. Мускатный орех – 1/2 ч.л.
7. Корица – 1/2 ч.л.
8. Гвоздика молотая – 1/2 ч.л.
9. Масло сливочное – 90г
10. Светлая патока – 200г.
11. Цедра 1 апельсина
12. Цедра 1 лимона

 

Способ приготовления:

Просейте в большую миску муку, добавьте молотые специи, соду, разрыхлитель, молотые орехи и цедру  апельсина и лимона.  В другой посуде растопите на слабом огне сливочное масло и патаку, влейте в сухие ингредиенты и замесите густое тесто. Дайте тесту остыть.
Скатайте из теста шарики Ø 3 см и выложите на смазанный маслом противень на достаточно большом расстоянии друг от друга. Придавите шарики ладошкой, чтобы они немного сплющились. Выпекайте в духовке, разогретой до 180ºС, примерно 15 мин.  пока пряники не поднимутся и не приобретут золотистый цвет.

 

 

Фасолевые котлетки

 Блюда из бобовых, Закуски  Комментариев нет
Гру 172012
 

Ингредиенты:

1.Фасоль (коричневая или бордовая) – 500 гр
2. Капуста белокочанная – 200-300 гр
3. Томатная паста – 2-3 ст. л.
4. Мука – 200-300 гр (+ на панировку)
5. Соль – по вкусу
6.Зелень рубленная – 1пуч.
7. Специи(асафетида,куркума,ч. перец,кориандр,кумин)
8.   Грецкий орех молотый – 100 грZXVflbGtTxw

 

Способ приготовления:

Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды. Слейте воду и залейте свежей. Отварите до готовности и остудите.
Натрите капусту на терке. Фасоль размельчите в блендере,  добавьте капусту и остальные компоненты. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Из массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте их на разогретом масле с двух сторон до образования румяной корочки. Подавайте котлеты с томатным или сметанным соусом, украсив зеленью.

 

Торт с манной крупой

 Блюда из бобовых, Сладости, Торты  Комментариев нет
Лют 202012
 

Очень вкусный нежный торт без яиц с манкой.

 

Ингредиенты:

для теста

1. Кефир – 1ст.
2. Манная крупа – 1ст.
3. Масло сливочное мягкое – 100г
4. Сахар – 1ст.
5. Мука – 1ст.
6. Сода – 1ч.л. (без горки)
7. Соль – щепотка
8. Изюм, промытый и посыпанный мукой – 0,5ст.
9. Киви – 4шт. или чернослив мягкий – 200г

для крема

1. Молоко – 2ст.
2. Манная крупа – 3ст.л. (без горки)
3. Масло сливочное мягкое – 300г
4. Сахар – 1,5ст.

для глазури

1. Какао порошок – 2ст.л.
2. Сахар – 2ст.л.
3. Молоко (или вода) – 2-3ст.л.
4. Масло сливочное – 50г

Способ приготовления:

Смешать в миске кефир, манку, сахар и соль. Хорошо перемешать и оставить на ночь или минимум на два часа.
Добавить мягкое сливочное масло, соду, муку и изюм. Замесить тесто. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме в разогретой духовке при температуре 180° до готовности.

Закипятить 2 стакана молока. Помешивая молоко, всыпать манную крупу и варить на слабом огне 15мин. Отставить с огня и дать остыть. Когда каша остынет, хорошо взбить ее миксером, чтобы не было комков. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и смешать с манной кашей. Хорошо перемешать до получения однородной массы.

 

Смешать какао и сахар, влить молоко или воду и довести до кипения. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Остудить до теплого состояния. Делайте глазурь, когда коржи уже перемазали кремом, чтобы она не успела застыть.

Разрезать остывший корж на 2, а лучше 3 части длинным острым ножом. Коржи получаться тонкие и могут ломаться, но с тонкими коржами торт будет мягче и вкусней. Нижний корж уложить на блюдо, смазать кремом и выложить черносливом или тонко нарезанными ломтиками киви. Сверху уложить второй корж и повторить действия. Накрыть верхним коржом, намазать кремом, залить теплой глазурью и украсить торт оставшимся кремом.

 

 

Фалафель – котлетки из нута с зеленью

 Блюда из бобовых  Комментариев нет
Лис 272011
 

 

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

 

Ингредиенты:

1. Нут – 300г
2. Зелень кориандра резанная – 2ст.л.
3. Зелень петрушки резанная – 1ст.л.
4. Мука – 1ст.л.
5. Тмин молотый – 1ч.л.
6.  Перец черный свеже – молотый – по вкусу
7. Соль – по вкусу
8. Масло для жарки – 200г
9. Лук – 1шт. (по желанию)

 

Способ приготовления:

Промойте и замочите нут в холодной воде на 12 часов, чтоб он стал мягким. Слейте воду и осушите нут. Сложите в емкость для блендера все ингредиенты и хорошо перемелите их до образования однородной массы. Поставьте эту массу в холодное место на 2 часа минимум. Берите чайной ложкой смесь, формируйте из нее шарики и  слегка придавливайте их ладонями. Сложите все фалафель на разделочную доску и дайте постоять в холодильнике примерно 60 минут, чтобы они держали форму при жарке.
Нагрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте фалафель до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стек излишек масла и подавайте горячими с салатом и хлебом.

Хумус – пюре из нута

 Блюда из бобовых  Комментариев нет
Лис 272011
 

 

Особенностью этого вегетарианского блюда является очень нежный вкус, который оттеняется кислинкой лимонного сока. Подают его с пресным хлебом, как лаваш или чапати.

 

Ингредиенты:

1. Нут – 300г
2. Лимон – 2шт.
3. Масло оливковое – 4ст.л.
4. Тмин молотый – 1ч.л.
5. Куркума – 1ч.л.
6. Кунжут – 50г
7. Соль – по вкусу

 

Способ приготовления:

Промойте нут и замочите его на 24 час в большом количестве воды. Слейте воду в которой он замачивался, залейте свежей водой и варите до готовности, пока он не станет мягкий и нежный. Процедите его и отставьте в сторону.
Тем временем, поджарьте на сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до светло – золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Дайте им остыть и перемелите  в кофемолке, чтобы получилась однородная паста. Выдавите сок двух лимонов. Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте специи в течение нескольких секунд, потом положите туда отваренный нут и обжаривайте еще 2-3 минуты. Переложите нут в емкость блендера, добавьте кунжутную пасту, лимонный сок и перемелите до получения мягкой сливочной консистенции. Если хотите, можете добавить еще оливкового масла, чтобы хумус получился более нежным. При необходимость подсолите.
Переложите пасту в блюдо и украсьте зеленью петрушки. Можно украсить так же паприкой, тмином, кориандром или кедровыми орешками.

Суп из чечевицы с овощами

 Блюда из бобовых, Жидкие блюда, Овощные блюда  Комментариев нет
Лис 162011
 

 

Чечевичный суп является легким и очень питательным вегетарианским блюдом. Подается хорошо приправленным маслом.

 

Ингредиенты:

1. Чечевица – 250г
2. Картофель маленький – 2шт.
3. Морковь средняя – 2шт.
4. Кабачки цуккини – 2шт.
5. Сельдерей стебли – 2шт.
6. Вода – 2,5л
7. Лавровый лист – 2шт.
8. Гвоздика – 2шт.
9. Тмин молотый – 1ч.л.
10. Соль – по вкусу
11. Масло ги или растительное – 5ст.л.

 

Способ приготовления:

Промойте и замочите чечевицу как минимум на 2 часа.
Помойте овощи, очистите морковь и картофель, удалите листья со стеблей сельдерея. Нарежьте все овощи мелкими кубиками. Разогрейте 2ст.л. масла в сковороде с высокими бортами и обжаривайте овощи на слабом огне 10 минут, помешивая деревянной ложкой. Добавьте чечевицу, лавровый лист, гвоздику, тмин, соль и залейте горячей водой. Доведите до кипения и варите под закрытой крышкой на слабом огне около 2 часов, или пока чечевица на станет совсем мягкой. Если необходимо добавьте еще воды, чтобы суп не был слишком густым.
Перед подачей на стол удалите листья лавра и по возможности гвоздику, полейте чечевичный суп маслом и подавайте  горячим.

 

Вегетарианское карри с тыквой и нутом.

 Блюда из бобовых, Овощные блюда  Комментариев нет
Лис 142011
 

 

Вегетарианское карри с тыквой и нутом – блюдо очень питательное и хорошо сочетается с отварным рисом басмати.

 

Ингредиенты:

1. Нут – 250г
2. Тыква мякоть – 800г
3. Рис басмати – 320г
4. Томатная паста – 2ч.л.
5. Куркума – 1ч.л.
6. Карри – 1ч.л.
7. Гарам-масала – 1ч.л.
8. Паприка – 1ч.л
9. Вода – 250мл.
10. Соль – по вкусу Т
11. Лук репчатый(по желанию) – 1шт.
12. Масло ги – 4 ст.л.

 

Способ приготовления:

Помойте и замочите на ночь нут в большом количестве воды. Варите его в подсоленной воде до готовности не менее часа, чтобы он стал достаточно мягким.
Удалите с тыквы кожицу и семена, нарежьте ее кубиками размером с нут. Если используете лук, нарежьте его мелкими кусочками. В глубокой сковороде нагрейте 2ст.л. масла и насыпьте молотые специи, обжарьте их, перемешивая, несколько секунд, а после этого добавьте мелко нарезанный лук(если используете). Доведите его до золотистого цвета и добавьте тыкву. Обжаривайте тыкву в течение 5 минут, после этого положите нут, томатную пасту, соль, перец и воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой минут 15. Тыква должна стать мягкой, но не разваливаться. При необходимость добавьте воды, чтобы блюдо было не сухое, а кремообразной консистенции.
Тем временем хорошо промойте рис и отварите его в большом количестве подсоленной воды до готовности. Слейте воду через дуршлаг, выложите в блюдо и полейте маслом ги. Подавайте вегетарианский карри с рисом.

 Older Entries