Твороженные палочки

 Мучные, Печенья, Прочее, Сладости  Комментариев нет
Лют 152013
 

Это печенье можно делать, как соленым, так и сладким, в зависимости от вкуса или настроения!
В солёном виде они хорошо сочетаются с жидкими блюдами.

 

Ингредиенты:

1. Творог – 250г
2. Масло сливочное – 250г
3. Мука – 300г
4. Или соль – 1 \2 ч.л.
или сахар для присыпки – 1/2 ст.DSCN2546
5. Семена кунжута или молотые пряные травы для присыпки(по желанию).

Способ приготовления:

Смешайте творог и мягкое сливочное масло в глубокой миске. Постепенно добавляя муку замесите тесто и хорошо его вымесите. Если вы хотите сделать солёное печенье,  добавьте вместе с мукой соль. Разделите получившееся тесто на 2 части.  Раскатайте одну часть, на посыпанном мукой столе, в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте его на полосы длинной до 10 см. Если вы делаете сладкое печенье, посыпьте полосы теста сахаром, если соленые – молотой сухой зеленью или семенами кунжута. Повторите действия со второй частью теста. Посыпьте противень мукой и уложите  на него кусочки печенья. Выпекайте в разогретой духовке при t 200-220ºС до золотистого цвета.

 

 

“Улитки” с сыром и перцем

 Мучные, Пироги, Прочее  Комментариев нет
Січ 052013
 

Ингредиенты:

1. Слоеное тесто замороженное – 500г332903-big-vegetarische-partyschnecken
2. Перец красный, мелко нарезанный- 2 шт.
3. Сыр фета – 150г
4. Сыр гауда – 100г
5. Сметана – 2 ст.л.
6. Соль
7. Перец черный свеже-молотый

Способ приготовления:

Разморозьте слегка слоеное тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт. Смажьте его сметаной, оставляя один длинный край сухим, и равномерно распределите кусочки перца. Раскрошите над перцем сыр фета, а сверху присыпьте тертым сыром гауда. Посолите, поперчите и сверните рулоном по длинной стороне. Закрепите хорошо край. Теперь разрежьте рулон на кусочки шириной 2 см. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой духовке примерно 18 минут при температуре 190ºС.

Примечание: Сыр фета можете заменить другим мягким сыром, а гауду – другим твердым сыром.

Овощной пирог

 Закуски, Пироги  Комментариев нет
Січ 032013
 

Ингредиенты:

1. Тесто слоеное замороженное – 0,5кг
2. Цуккини – 1 шт.
3. Перец красный и\или желтый – 2 шт.134089-big-gemuesetarte-la-mona
4 Луковица фенхеля  маленькая – 1 шт.
5. Брокколи средний – 1 качан
6. Оливки черные без косточек – 1 ст.
7. Лук красный – 1 шт.
8. Соус томатный – 1/2 ст.
9. Масло оливковое для жарки
10. Сыр пармезан – 150г
11.  Соль
12. Перец свеже молотый
13.Сухая фасоль для выпечки теста

Способ приготовления:

Разморозьте слоенное тесто, раскатайте его и выложите в форму для выпечки. Поколите тесто вилкой и поставьте в морозильную камеру на 30 мин.
Разогрейте духовку до 180ºС.
Через полчаса накройте тесто в форме бумагой для выпечки и насыпьте сухой фасоли до уровня теста. Выпекайте так в духовке в течении 20 мин.
Пока тесто выпекается, порежьте цуккини, перцы, брокколи, фенхель и лук кусочками и слегка обжарьте их на оливковом масле. Приправьте солью, перцем и выложите на тарелку. Порежьте оливки на две половинки. Потрите мелко сыр пармезан.
Через 20 минут выньте форму из духовки, снимите бумагу для выпечки и смажьте тесто томатным соусом. Выложите овощи и оливки и запекайте в духовке еще 15 минут при температуре 180º.
По истечении времени, выньте пирог из духовки, взбрызните оливковым маслом и посыпьте тертым пармезаном.

 

 

 

Блинчики со спаржей под соусом из кресс-салата

 Блины  Комментариев нет
Гру 192012
 

Ингредиенты:

1. Спаржа белая – 12 стеблей
2. Масло сливочное – 1 ст.л.
3. Сахар – 1ч.л. с горкой
4. Соль

для теста:

1. Мука – 100г
2. Вода – 175г
3. Масло растительное – 1 ст.л.
4. Зелень петрушки мелко нарезанная – 2 ч.л.                                              486311-big-spargelcr-pes-mit-kressesauce
5. Соль – 2 щепотки
6. Мускатный орех тертый – щепотка

для соуса:

1. Лук репчатый мелко нарезанный – 100г
2. Картофель мелко нарезанный – 50г
3. Масло сливочное – 15г
4. Кресс-салат – 30г
5. Вино белое сухое – 50мл
6. Овощной бульон (вода) – 150мл
7. Сметана – 30г
8. Перец красный молотый – щепотка
9. Соль – щепотка
10. Сахар – щепотка

Способ приготовления:

В миску просейте муку, постепенно вливая воду замесите тесто. Добавьте растительное масло, соль, мускатный орех и зелень петрушки. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте нарезанные лук и картофель до золотистого цвета. Влейте вино и овощной бульон и варите под закрытой крышкой на небольшом огне около 20 минут. Снимите соус с огня, добавьте кресс-салат (отложив несколько листиков для украшения) и сделайте пюре с помощью блендера. Теперь добавьте сметану, соль, сахар и красный перец. Перемешайте и держите в тепле.
Очистите кожуру у основания спаржи и обрежьте нижние концы. Варите ее в небольшом количестве подсоленной воды, добавив сахар и сливочное масло в течении 6-8 мин. После откиньте спаржу на дуршлаг.
Пока спаржа вариться, поджарьте 4 блина.  Разогрейте небольшую сковороду,  диаметром не более 16 см, смажьте ее немного маслом и равномерно распределите по ней тесто. Теста наливайте не много, чтобы блины получились тонкими. Обжарьте их с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. На каждый блин положите 3 стебля спаржи и заверните блинчики в рулон. Выложите блины на подогретые тарелки с соусом и украсьте оставшимися листьями кресс-салата.

 

Начос

 Бездрожжевой хлеб, Закуски, Мучные  Комментариев нет
Лис 152011
 

 

Начос – лепешки из кукурузной муки, разрезанные на клинья и запеченные с сырной стружкой  и перцем чилли. Начос является традиционным блюдом Мексиканской кухни.

 Ингредиенты:

1. Мука кукурузная – 250г
2. Вода – 250г
3. Соль – 1ч.л.
4. Сыр Эдамер (или другой твердый сыр) – 200г
5. Перец чилли- 4шт.
6. Масло для жарки – 100мл.

 

Способ приготовления:

 

Соедините в миске кукурузную муку с теплой водой, в которой вы предварительно растворили соль. Замесите тесто, чтобы оно получилось гладким и компактным. Накройте его полиэтиленовым кульком и оставьте на пол часа. По истечение этого времени разделите тесто на 10 частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик положите на лист пергаментной бумаги и накройте его таким же листом, (чтобы предотвратить прилипание теста к скалке) и раскатайте его в круглый пласт диаметром 15см при помощи скалки. Чтобы края были ровными, вырежьте круг с помощью крышки и ножа. Разрежьте каждый круг на 8 клиньев и обжарьте их с обеих сторон в разогретой сковороде в небольшом количестве масла (тесто не должно плавать). Выньте их и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Уложите 20 треугольничков на блюдо и сверху украсьте  нарезанным соломкой сыром(50г) и колечками перца. Повторите те же действия с другими кусочками начос на следующих 3-х тарелках.
Поставьте 4 тарелки с начос в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не потечет. Выньте из духовки и подавайте горячими.
 

 

Фокачча с сыром

 Мучные, Пироги  Комментариев нет
Лис 042011
 

Этот знаменитый  итальянский пирог достаточно быстро готовиться и не оставляет никого равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:
1. Мука 1с (с высоким содержанием клейковины) – 400г
2. Вода – примерно 220г
3. Масло оливковое (2-ой отжим) – 40г
4. Соль – 10г
Для начинки:
1. Сыр мягкий – 400г
2. Масло оливковое (2-ой отжим) – 50г
3. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Растворите соль в воде и смешайте воду с маслом. Добавьте эту жидкость в муку, и замесите крутое однородное тесто. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему вылежаться около двух часов в прохладном месте. По истечении этого времени, выньте тесто из полиэтилена, разделите на 2 равные части и одну раскатайте скалкой, на слегка посыпанной мукой поверхности, в тонкий пласт. Далее помогайте тесту руками, поднимая его, чтобы под собственным весом оно становилось все тоньше и растягивайте его в разные стороны положив на тыльные стороны ладоней. Тесто должно быть максимально тонким, почти прозрачным. Но старайтесь не разорвать его, так как через дырки будет протекать плавящийся сыр и подгорать в духовке.

Выложите пласт теста на предварительно смазанный лист, таким образом, чтобы он хорошо находил на бортики. Равномерно разложите  кусочки сыра по всей поверхности листа, сохраняя расстояние между ними примерно 3-4см. Если вы используете обычный творог, посолите его и посыпьте специями по  вашему усмотрению. Теперь повторите все действия со второй половиной теста и покройте им сыр на листе.  Плотно соедините концы нижнего и верхнего пластов теста и обрежьте их так, чтобы они не выходили за границы листа (не лежали на бортах). Теперь сделайте небольшие отверстия в верхнем слое теста, отщипывая и раздвигая кончиками пальцев, для того, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смажьте поверхность маслом и слегка посолите.

Выпекать пирог следует в заранее разогретой духовке при температуре 250°С в течение 10-15 мин. пока фокачча не станет  золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, разрезать на куски и подавать горячей.
Идеальная температура для приготовления фокачча – 300°С , и время – 7-8мин. Но, обычно, домашние печи не рассчитаны на такую температуру, поэтому выпекайте фокачча на максимальной температуре вашей духовке и увеличьте время выпечки. Ставить противень лучше на самый нижний уровень в духовке, чтобы дно листа нагрелось как можно быстрее.

Печенье “Дамский поцелуй”

 Закуски, Мучные, Печенья, Прочее  Комментариев нет
Лис 032011
 

Эти соленые печенья без яиц скрепляются начинкой из мягкого сыра. И красиво, и вкусно!

 

Ингредиенты:

1. Масло сливочное (нарезанное мелкими кубиками) – 80г
2. Мука – 100г
3. Миндаль (мелко нарубленный или порошок) – 100г
4. Сыр пармезано или другой сыр – 100г
5. Вино белое – 20-30мл
6. Соль – большая щепотка

Для начинки: сливочный и/или плавленный сыр – 60г

 

Способ приготовления:

Сложите все ингредиенты в миску и смешайте миксером для теста, пока не получиться однородное гладкое тесто. Разделите его на кусочки по 8-10г каждый и скатайте из них шарики, которые уложите на смазанный маслом лист. Расстояние между шариками должно быть 3-4 см и их должно получиться 40-42 шт. Выпекайте печенье в разогретой заранее духовке при температуре 180° около 20мин. Затем вытяните лист и дайте остыть печенью. Тем временем подготовьте наполнение. Разомните и смешайте мягкий и плавленный сыры (если вы используете и тот и другой) до однородной сливочной консистенции. Положите массу в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавите немного сыра на плоскую поверхность печенья. Приложите второе печенье плоской стороной к сырной массе и слегка надавите. Повторите ту же процедуру с остальными печеньями. Подавайте их сразу, или можете хранить в герметически закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.

Песочное печенье с пармезаном

 Закуски, Печенья, Прочее  Комментариев нет
Лис 022011
 

Очень вкусные соленые печенья без яиц, в который вы можете использовать специи по своему вкусу и те что есть у вас в доме.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное – 80г
2. Мука в/с – 125г
3. Сыр пармезан (или др. твердый сыр) – 100г
4. Соль – щепотка
5. Перец черный – щепотка
6. Мускатный орех тертый – щепотка
Для украшения – тмин, кедровые орешки, черная соль, сычуаньский перец и др.

 

Способ приготовления:

Насыпьте горкой, в миску или на стол,  муку с шафраном, солью и перцем, добавьте тертый на мелкой терке сыр, мягкое масло и пальцами замесите тесто. Тесто должно быть гладким и однородным. Раскатайте его в пласт толщиной 5мм и выдавите с помощью стальных формочек печенье. Выложите их на смазанный противень и смочите немного водой, чтобы к ним хорошо прилипли специи. Различные формы печенья украсьте различными специями и запекайте в разогретой до 180° духовке в течении 10мин до золотистого цвета. Когда печенье будет готово, выньте его и дайте остыть на листе.

 Older Entries