Ингредиенты:
1. Луковица маленькая – 1шт.
2. Рис – 150г
3. Овощной бульон (вода) – 600мл
4. Сыр пармезан (или др. твердый сыр) 25г
5. Сыр моцарелла – 75г
6. Сухари панировочные – 60г
7. Зелень петрушки мелко нарубленная – 1 ст.л.
8. Масло для жарки
Способ приготовления:
Обжарьте мелко нарезанный лук в глубокой сковороде на разогретом масле в течении 1 минуты. Добавьте промытый рис и жарьте помешивая еще 1минуту, залейте овощным бульоном, посолите и доведите до кипения. Варите рис на слабом огне под закрытой крышкой 25 мин. пока вся жидкость не впитается. Снимите с огня и пока рис горячий добавьте к нему тертый пармезан и резанную зелень петрушки. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
Сформируйте из риса 20 маленьких шариков, сделайте в каждом углубление (надавив пальцем) и положите в него кусочек моцареллы. Закройте отверстия и скатайте ровные шарики. Обваляйте их в сухарях и обжаривайте порционно на разогретом масле в течении 2-3 минут до золотистого цвета. Выложите рисовые шарики на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стек излишек масла и подавайте горячими.