Баклажаны по-сардински

 Овощные блюда, Печеные  2 комментария
Жов 302011
 

Ингредиенты:

1. Баклажаны большие – 2 шт.
2. Помидор – 500 г
3. Петрушка, мелко нарезанная – 3 ст.л.
4. Оливковое масло – 4 ст.л.
5. Соль – по вкусу
6. Перец черный свежемолотый – по вкусу
7. Чеснок (по желанию) – 2 зуб.

Способ приготовления:

Вымойте баклажаны и нарежьте их поперек толстыми ломтикам в палец толщиной. Лезвием ножа прорежьте на срезе параллельные и перпендикулярные линии, чтобы получились клетки (как шахматная доска), посолите каждый кусочек и уложите в дуршлаг. Поместите дуршлаг над емкостью и оставьте на полчаса, чтобы из баклажан ушла горечь. Тем временем, помойте помидоры и петрушку. Снимите с помидор шкурку (опустив их на 20 сек. в кипяток),разрежьте их пополам, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Теперь мелко нарежьте петрушку и, если используете, чеснок.
Смажьте жаростойкое блюдо оливковым маслом и уложите первый слой баклажанов, сверху посыпьте помидорами, петрушкой, чесноком, солью, перцем и брызните оливковым маслом. Продолжайте укладывать такие же слои, пока не используете все баклажаны.Поставьте блюдо в разогретую духовку и запекайте, как минимум, 40 минут.
В Сардинии их подают горячими, но они так же вкусны и холодные.

Сырно-овощной пирог

 Овощные блюда, Печеные  Комментариев нет
Жов 272011
 

Ингредиенты:

1. Картофель среднего размера – 3 шт.
2. Кабачки – 2 шт.
3. Баклажан крупный – 1 шт.
4. Перец сладкий красный – 2 шт.
5. Масло оливковое – 1 ст.л.
6. Сыр (можно несколько сортов) – 400 г.
7. Соль – по вкусу
8. Перец черный – по вкусу

 

Способ приготовления:

Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками, положите в кастрюлю с водой и варите минут 15.  Когда он станет мягким, слейте воду и отставьте его. Тем временем, помойте и нарежьте вдоль тонкими ломтиками  баклажан и кабачки. Вымойте и очистите сладкий перец от семян и тонкой пленочки внутри, разрежьте его вдоль на 4 части. Нарежьте сыр на плоские кусочки.
Возьмите продольную форму, как для выпечки хлеба, застелите ее бумагой для выпечки и смажьте немного маслом. На самый низ положите слой картофеля, посолите и поперчите, покройте его сыром.  Потом слой кабачков посолить, поперчить и покрыть сыром, повторить порядок действий с баклажанами и перцем. Верхний слой выложите из картофеля, посолите, поперчите и покройте сыром. Запекать в духовке 1час  20мин. при температуре 180°С.

Пеннетте “Примавера”

 Блюда из круп  Комментариев нет
Жов 262011
 

Ингредиенты:

1. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (короткие перья) – 350 г
2. Картофель маленький – 2 шт.
3. Кабачки цуккини среднего размера – 2 шт.
4. Помидоры среднего размера – 2 шт.
5. Маслины черные (без косточек) -10 шт.
6. Масло оливковое -5 ст.л.
7. Зелень петрушки – 1 пуч.
8. Соль – по вкусу
9. Перец черный молот. – по вкусу
10. Шафран – 1/2 ч.л.

 

Способ приготовления:

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите и доведите до кипения под закрытой крышкой. Всыпьте туда макароны, перемешайте и доведите до кипения еще раз. Варите макароны до готовности и откиньте их на дуршлаг.
Замочите шафран в 50г. теплой воды.

Пока вода греется и макароны варятся, очистите картофель, вымойте цуккини и нарежьте овощи мелкими кубиками. Нагрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте цуккини с картофелем на среднем огне, периодически помешивая. Тем временем, снимите кожицу с помидор (предварительно опустив их на 20 секунд в кипяток) и ,если семечки крупные, удалите их. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Порежьте маслины кольцами и порубите зелень петрушки.  Когда картофель и кабачки будут почти готовы, добавьте к ним помидоры и через несколько минут маслины. Залейте все шафрановой водой,  посыпьте петрушкой и заправьте солью и перцем. Соедините овощной соус с макаронами и сразу подавайте к столу, посыпав свежей петрушкой.