Фаршированные шляпки шампиньонов

 Овощные блюда  Комментариев нет
Лис 282011
 

 

Фаршированные грибные шляпки удивят и порадуют вас и ваших гостей. Заполняются они измельченными жаренными грибными ножками, сыром и зеленью петрушки.

 

Ингредиенты:

1. Шампиньоны крупные – 800г(8шт)
2. Сыр твердый – 30г
3. Сухари панировочные – 40г
4. Масло оливковое – 4ст.л.
5.  Зелень петрушки порезанная – 2ст.л.
6. Соль – по вкусу
7. Перец черный свеже-молотый – по вкусу
8. Овощной бульон или вода – 100мл.

 

Способ приготовления:

Очистите грибы, отрезая часть ножки находившейся в почве, быстро помойте их и аккуратно осушите. Отделите ножку от шляпки, стараясь не повредить шляпку. Очистите стебли ножом и измельчите. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте измельченные грибы до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте 1/3 зелени петрушки, соль, перец, хорошо перемешайте и снимите с огня. Переложите это все в емкость для блендера, добавьте тертый сыр, панировочные сухари, оставшуюся петрушку и овощной бульон, и размелите блендером до получения плотной однородной сливочной массы.
Очистите шляпки шампиньонов от кожицы и наполните их смесью и уложите в огнеупорную емкость, выложенную пергаментной бумагой. Взбрызните грибы оливковым маслом и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180° в течение 20-25 минут. Подавайте шампиньоны, украсив шляпки веточной свежей петрушки.

Ризотто с тыквой, грибами и сыром

 Блюда из риса, Овощные блюда, Тушеные  Комментариев нет
Лис 012011
 

Ингредиенты:

1. Рис – 320 г
2. Грибы Шампиньоны – 400г
3. Тыква – 400г
4. Чеснок – 1 зубочек
5. Лук репчатый (маленькая луковица) – 1 шт.
6. Масло сливочное – 40 г
7. Масло оливковое – 3 ст.л.
8. Сыр твердых сортов (потертый на мелкую терку)- 100г
9. Сыр мягкий – 100г
10. Вино белое – 1 ст.
11. Соль – по вкусу
12.Перец черный свеже-помолотый – по вкусу
13.Мускатный орех тертый – 1 ч.л.

 

Способ приготовления:

Порежьте тыкву тонкими ломтиками, очистите шкурку и нарежьте ее небольшими кубиками. Отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду (она вам понадобиться для варки риса) и измельчите тыкву в миксере.
Очистите грибы от земли и протрите их влажной салфеткой. Нарежьте их ломтиками вдоль и обжарьте в подогретом оливковом масле вместе с измельченным чесноком. Грибы должны быть готовы, но оставаться хрустящими. Подсолите их перед тем, как снять с огня.
Порежьте мелко лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном. Засыпьте туда промытый рис и перемешайте. Залейте рис стаканом белого вина и варите до тех пор, пока вино не испариться. Затем добавьте половник тыквенного отвара и тыквенное пюре, перемешайте и варите дальше рис до готовности. За пять минут до готовности положите грибы, перемешайте и снимите с огня. Теперь посыпьте рис тертым сыром, положите, нарезанный кусочками, мягкий сыр, посыпьте  молотым перцем и мускатным орехом и перемешайте. Подавайте Ризотто теплым.