Лариса

Цветы акации и/или бузины в жидком кляре

Закуски Комментариев нет

Тра 152013

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная – 6 ст.л.
2. Мука рисовая – 4 ст.л.
3. Манная крупа – 2 ст.л.
4. Газированная вода очень холодная
5. Соль – щепотка
6. Перец черный молотый – щепотка
7. Масло для жарки
8. Цветки акации или/и бузины

Способ приготовления:

Собирайте цветы акации и бузины вдали от дорог в чистых местах. Перед готовкой не мойте их, а оставьте в корзинке на пару часов, чтобы насекомые могли выползти.
Смешайте пшеничную, рисовую муку и манку, добавьте соль и перец, и постепенно подливая воду замесите жидкое тесто. Если у вас нет рисовой муки, перемелите несколько ложек риса в кофемолке. Дайте тесту постоять в холодильнике пол часа. Разогрейте в глубокой сковороде масло. Окунайте веточки акации в жидкий кляр по одной, дайте стечь излишку теста и укладывайте их на сковороду так, чтобы цветы не касались друг друга. Обжаривайте соцветия в масле с обеих сторон до золотистого цвета. Если в масле плавают капельки кляра удаляйте их, чтобы они не горели. Переложите жаренные цветы на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стек излишек масла. Выложите готовые цветы на блюдо и подавайте к столу.

Грибы фаршированные

Закуски Комментариев нет

Кві 012013

Ингредиенты:

1. Шампиньоны крупные – 6 шт.
2. Сыр плавленный нежирный – 4 ст.л.
3. Томатная паста – 2 ч.л.
4. Базилик сушеный – 1 ст.л.
5. Помидор черри – несколько штук (зависит от размера грибов)
6. Соль – по вкусу
7. Перец черный – по вкусу
8. Вода минеральная – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Почистите шампиньоны и вывинтите у них ножки. Ножки мелко порежьте и отставьте в сторону.
Плавленный сыр соедините с водой и мешайте до получения однородной массы, но смотрите, чтобы масса не получилась слишком жидкой. Добавьте сюда томатную посту, соль, черный перец, базилик и хорошо вымешайте.
Помидоры вымойте, мелко нарежьте и смешайте с ножками грибов. Наполните этой смесью шляпки грибов и залейте сырковой массой. Выложите шляпки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке в течении 20 минут.

Сыр, запеченный в духовке с овощами

Закуски, Печеные Комментариев нет

Бер 222013

Ингредиенты:

1. Сыр Адыгейский или Халлуми или панир – 250г
2. Цуккини или грибы – 250г
3. Перец сладкий красный – 1 шт.
4. Масло оливковое – 3 ст.л.
5. Соль – по вкусу
6. Перец черный свеже-молотый – по вкусу
7. Зелень базилика – 3 веточки

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 170ºС.
Вымойте грибы или цуккини и нарежьте ломтиками. Сыр нарежьте ломтиками толщиной примерно 0,7 -1 см. Если вы используете панир, подсолите его перед укладкой в блюдо. Перец нарежьте кусочками. Смажьте форму для запекания маслом и уложите кусочки чешуйками, чередуя ингредиенты. Приправьте солью, перцем, базиликом, полейте оливковым маслом и готовьте в духовке минут 20, пока сыр не подрумянится.
Подавайте горячим с поджаренным хлебом.

PS Предложенные здесь сыры имеют высокую температуру плавления и при запекании не плавятся, а подрумяниваются.

Лимонная приправа

Соусы и приправы Комментариев нет

Бер 202013

Ингредиенты:

1. Лимон – 1 шт.
2. Карри порошок – 1 ст.л.
3. Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
4. Сахар – 1/2 ч.л.
5. Масло оливковое – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте лимон и высушите его. Покатайте его по столу, слегка придавливая рукой. Разрежьте лимон пополам и каждую половинку разрежьте еще раз пополам. Выньте косточки и нарежьте вдоль среза тонкими ломтиками.
В сковороде смешайте оливковое масло, карри и красный перец и подогрейте помешивая на среднем огне. Добавьте ломтики лимона, сахар и перемешайте. Продолжайте нагревать помешивая еще одну минуту. Снимите с огня.
Эту приправу можно использовать, как горячей, так и холодной. Её можно сложить в маленькую стеклянную банку и поставить в холодильник.
Хорошо сочетается с блюдами из риса.

Салат из огурцов с приправой из маскарпоне

Блюда из бобовых, Салаты, Соусы и приправы Комментариев нет

Бер 042013

Ингредиенты:

1. Маскарпоне – 500г
2. Сметана – 15г
3. Перец чили красный – 2шт.
4. Мята свежая – 2 пуч.
5. Огурец – 2шт.
6. Лимонный сок – 2 ст.л.
7. Масло оливковое – 5 ст.л.
8. Соль – по вкусу
9. Перец черный свеже-молотый – по вкусу
10, Сахар – щепотка

Способ приготовления:

Смешайте маскарпоне со сметаной, солю и молотым черным перцем. Поставьте в холодильник под закрытой крышкой.
Перец чили нарежьте тонкими колечками, предварительно очистив от семян.
Снимите с огурцов кожуру, разрежьте вдоль пополам и еще раз на четвертинки. Вырежьте семена. Получившиеся “кораблики” разрежьте еще раз пополам и нарежьте маленькими карандашиками. Смешайте огурцы с зеленью мяты и кольцами перца чили.
Соедините соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок, добавьте оливковое масло и хорошо размешайте, чтобы получился соус. Полейте этим соусом салат из огурцов.

Подавать огурцы с приправой можно разными способами.
1. Порционно.
На небольшую тарелку положите приправу из маскарпоне и рядом огурцы с мятой и перцем чили.
2. На общее блюдо.
В центр большого блюда положите приправу из маскарпоне, а огурцы разместите вокруг.
3. В небольшие стаканчики. На дно небольших стеклянных стаканчиков положите приправу из маскарпоне. Карандашики из огурцов порежьте помельче, зелень мяты и кольца перца чили порубите грубо. Смешайте эти ингредиенты и полейте соусом из оливкового масла. Уложите салат в стаканчики на приправу из маскарпоне и подавайте.

Твороженные палочки

Мучные, Печенья, Прочее, Сладости Комментариев нет

Лют 152013

Это печенье можно делать, как соленым, так и сладким, в зависимости от вкуса или настроения!
В солёном виде они хорошо сочетаются с жидкими блюдами.

Ингредиенты:

1. Творог – 250г
2. Масло сливочное – 250г
3. Мука – 300г
4. Или соль – 1 \2 ч.л.
или сахар для присыпки – 1/2 ст.
5. Семена кунжута или молотые пряные травы для присыпки(по желанию).

Способ приготовления:

Смешайте творог и мягкое сливочное масло в глубокой миске. Постепенно добавляя муку замесите тесто и хорошо его вымесите. Если вы хотите сделать солёное печенье, добавьте вместе с мукой соль. Разделите получившееся тесто на 2 части. Раскатайте одну часть, на посыпанном мукой столе, в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте его на полосы длинной до 10 см. Если вы делаете сладкое печенье, посыпьте полосы теста сахаром, если соленые – молотой сухой зеленью или семенами кунжута. Повторите действия со второй частью теста. Посыпьте противень мукой и уложите на него кусочки печенья. Выпекайте в разогретой духовке при t 200-220ºС до золотистого цвета.

Приправа из брокколи

Соусы и приправы Комментариев нет

Лют 142013

Ингредиенты:

1. Брокколи – 230г
2. Масло оливковое – 70г
3. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отваривайте брокколи в подсоленной воде в течении 6-7 мин. Слейте воду в чашку (она еще пригодиться), а кусочки брокколи переложите в холодную воду, чтобы они сохранили яркий зеленый цвет. Взбейте в миксере брокколи, оливковое масло и 30г отвара (который слили в чашку). По необходимости добавьте соль. Приправа готова!

Пряники со специями

Блюда из бобовых, Печенья, Сладости Комментариев нет

Лют 132013

Ингредиенты:

1. Мука – 250г
2. Миндаль молотый – 80г
3. Сода – 1/2 ч.л.
4. Разрыхлитель – 1 ч.л.
5. Имбирь молотый – 2 ч.л.
6. Мускатный орех – 1/2 ч.л.
7. Корица – 1/2 ч.л.
8. Гвоздика молотая – 1/2 ч.л.
9. Масло сливочное – 90г
10. Светлая патока – 200г.
11. Цедра 1 апельсина
12. Цедра 1 лимона

Способ приготовления:

Просейте в большую миску муку, добавьте молотые специи, соду, разрыхлитель, молотые орехи и цедру апельсина и лимона. В другой посуде растопите на слабом огне сливочное масло и патаку, влейте в сухие ингредиенты и замесите густое тесто. Дайте тесту остыть.
Скатайте из теста шарики Ø 3 см и выложите на смазанный маслом противень на достаточно большом расстоянии друг от друга. Придавите шарики ладошкой, чтобы они немного сплющились. Выпекайте в духовке, разогретой до 180ºС, примерно 15 мин. пока пряники не поднимутся и не приобретут золотистый цвет.

Запеченые перцы с сырной начинкой

Закуски, Печеные Комментариев нет

Січ 052013

Ингредиенты:

1. Перец зеленый – 500г.
2. Сыр фета – 200г
3. Сливки – 100г
4. Масло оливковое – 2 ст.л.
5. Зелень петрушки, мелко нарезанная – 1 ст.л.
6. Зелень орегано, мелко нарезанная – 1 ст.л.
7. Зелень тимьяна, мелко нарезанная -1 ст.л.
8.Перец красный молотый – по вкусу
9. Перец черный свеже-молотый – по вкусу
10. Соль – по вкусу
11. Помидоры маленькие – 6 шт.

Способ приготовления:

Сыр фета разомните вилкой, добавьте сливки, оливковое масло, мелко рубленную зелень и хорошо вымешайте, чтобы получилась кремообразная паста. Приправьте солью, черным и красным перцами.
Вымойте зеленые перцы и сделайте два разреза вдоль от верха до низа на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Вырежьте кусок между ними, чтобы перцы открывались и вычистите семена внутри, оставляя плодоножку. Заполните внутренность перцев сырной пастой. Помайте помидоры и срежьте верхушку со стеблем, разрежьте неглубоко крест- накрест и слегка посолите. Уложите перцы и помидоры в смазанную маслом жаростойкую форму, взбрызните их оливковым маслом, и выпекайте в разогретой духовке примерно 40 минут при температуре 200ºС.

Примечание: Если у вас остался сырный крем, можете вырезать середину у помидор и заполнить ее остатками крема.

“Улитки” с сыром и перцем

Мучные, Пироги, Прочее Комментариев нет

Січ 052013

Ингредиенты:

1. Слоеное тесто замороженное – 500г
2. Перец красный, мелко нарезанный- 2 шт.
3. Сыр фета – 150г
4. Сыр гауда – 100г
5. Сметана – 2 ст.л.
6. Соль
7. Перец черный свеже-молотый

Способ приготовления:

Разморозьте слегка слоеное тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт. Смажьте его сметаной, оставляя один длинный край сухим, и равномерно распределите кусочки перца. Раскрошите над перцем сыр фета, а сверху присыпьте тертым сыром гауда. Посолите, поперчите и сверните рулоном по длинной стороне. Закрепите хорошо край. Теперь разрежьте рулон на кусочки шириной 2 см. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой духовке примерно 18 минут при температуре 190ºС.

Примечание: Сыр фета можете заменить другим мягким сыром, а гауду – другим твердым сыром.

Older Entries