Соусы и приправы | Рецепты вегетарианской кухни

Лимонная приправа

Соусы и приправы Комментариев нет

Бер 202013

Ингредиенты:

1. Лимон – 1 шт.
2. Карри порошок – 1 ст.л.
3. Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
4. Сахар – 1/2 ч.л.
5. Масло оливковое – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Тщательно вымойте лимон и высушите его. Покатайте его по столу, слегка придавливая рукой. Разрежьте лимон пополам и каждую половинку разрежьте еще раз пополам. Выньте косточки и нарежьте вдоль среза тонкими ломтиками.
В сковороде смешайте оливковое масло, карри и красный перец и подогрейте помешивая на среднем огне. Добавьте ломтики лимона, сахар и перемешайте. Продолжайте нагревать помешивая еще одну минуту. Снимите с огня.
Эту приправу можно использовать, как горячей, так и холодной. Её можно сложить в маленькую стеклянную банку и поставить в холодильник.
Хорошо сочетается с блюдами из риса.

Салат из огурцов с приправой из маскарпоне

Блюда из бобовых, Салаты, Соусы и приправы Комментариев нет

Бер 042013

Ингредиенты:

1. Маскарпоне – 500г
2. Сметана – 15г
3. Перец чили красный – 2шт.
4. Мята свежая – 2 пуч.
5. Огурец – 2шт.
6. Лимонный сок – 2 ст.л.
7. Масло оливковое – 5 ст.л.
8. Соль – по вкусу
9. Перец черный свеже-молотый – по вкусу
10, Сахар – щепотка

Способ приготовления:

Смешайте маскарпоне со сметаной, солю и молотым черным перцем. Поставьте в холодильник под закрытой крышкой.
Перец чили нарежьте тонкими колечками, предварительно очистив от семян.
Снимите с огурцов кожуру, разрежьте вдоль пополам и еще раз на четвертинки. Вырежьте семена. Получившиеся “кораблики” разрежьте еще раз пополам и нарежьте маленькими карандашиками. Смешайте огурцы с зеленью мяты и кольцами перца чили.
Соедините соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок, добавьте оливковое масло и хорошо размешайте, чтобы получился соус. Полейте этим соусом салат из огурцов.

Подавать огурцы с приправой можно разными способами.
1. Порционно.
На небольшую тарелку положите приправу из маскарпоне и рядом огурцы с мятой и перцем чили.
2. На общее блюдо.
В центр большого блюда положите приправу из маскарпоне, а огурцы разместите вокруг.
3. В небольшие стаканчики. На дно небольших стеклянных стаканчиков положите приправу из маскарпоне. Карандашики из огурцов порежьте помельче, зелень мяты и кольца перца чили порубите грубо. Смешайте эти ингредиенты и полейте соусом из оливкового масла. Уложите салат в стаканчики на приправу из маскарпоне и подавайте.

Приправа из брокколи

Соусы и приправы Комментариев нет

Лют 142013

Ингредиенты:

1. Брокколи – 230г
2. Масло оливковое – 70г
3. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Отваривайте брокколи в подсоленной воде в течении 6-7 мин. Слейте воду в чашку (она еще пригодиться), а кусочки брокколи переложите в холодную воду, чтобы они сохранили яркий зеленый цвет. Взбейте в миксере брокколи, оливковое масло и 30г отвара (который слили в чашку). По необходимости добавьте соль. Приправа готова!

Приправа из творога

Соусы и приправы Комментариев нет

Січ 032013

Ингредиенты:

1. Творог нежирный – 500г
2. Йогурт нежирный – 200г
3. Сметана – 100г
4. Лайм или лимон маленький -1 шт.
5. Красный перец молотый – по вкусу
6.Паприка – 1 ч.л.
7. Соль
8. Перец черный свеже молотый
9. Зелень (петрушка, укроп) резанная – 10 ст. л.
10.Чеснок (по желанию) – 1 зубок

Способ приготовления:

Перемешайте творог, йогурт и сметану до однородной массы. Прокатайте лимон по поверхности стола с нажимом руки или скалкой, чтобы он стал мягким и выдавите из него сок. Добавьте его к творожной массе. Измельчите зелень в блендере, выдавите чесок и тоже добавьте все к творогу. Приправьте солью, перцами (черным, красным и паприкой), хорошо перемешайте и поставьте минимум на 1 час в холодильник.
Эта приправа хорошо сочетается с печеным картофелем. Так же ее можно использовать для обмакивания сырых овощей и подавать к горячим блюдам.