Рецепты вегетарианской кухни

Состав продуктов на 5 порций:

1. Крупа ячневая. 250 гр.
2. Картофель 400 гр.
3. Морковь 200 гр.
4. Капуста 200 гр.
5. Масло гхи 30 гр.
6. Специи (куркума, кумин,имбирь)
7. Зелень – 30 гр.

Способ приготовления:

Картофель и морковь помыть и почистить

Картофель нарезать кубиками, морковь – соломкой. Капусту пошинковать. Ячку перебрать и промыть.

В трехлитровую кастрюлю налить полтора литра воды, довести до кипения и положить туда картофель. Дать еще раз закипеть, снять пенку, убавить огонь, и варить минут 10 под закрытой крышкой.

В небольшой сковороде разогреть масло, бросить кумин, через 10 сек имбирь и куркуму, и через 5 сек положить морковку. Обжарить ее на среднем огне, периодически помешивая.

Через 10 минут к кипящей картошке добавить ячку, через 5 минут капусту и обжаренную морковь. Варить до готовности (минут 10). В конце варки заправить солью и рубленной зеленью.