Твороженные палочки

Мучные, Печенья, Прочее, Сладости Комментариев нет

Лют 152013

Это печенье можно делать, как соленым, так и сладким, в зависимости от вкуса или настроения!
В солёном виде они хорошо сочетаются с жидкими блюдами.

Ингредиенты:

1. Творог – 250г
2. Масло сливочное – 250г
3. Мука – 300г
4. Или соль – 1 \2 ч.л.
или сахар для присыпки – 1/2 ст.
5. Семена кунжута или молотые пряные травы для присыпки(по желанию).

Способ приготовления:

Смешайте творог и мягкое сливочное масло в глубокой миске. Постепенно добавляя муку замесите тесто и хорошо его вымесите. Если вы хотите сделать солёное печенье, добавьте вместе с мукой соль. Разделите получившееся тесто на 2 части. Раскатайте одну часть, на посыпанном мукой столе, в пласт толщиной 0,5 см и нарежьте его на полосы длинной до 10 см. Если вы делаете сладкое печенье, посыпьте полосы теста сахаром, если соленые – молотой сухой зеленью или семенами кунжута. Повторите действия со второй частью теста. Посыпьте противень мукой и уложите на него кусочки печенья. Выпекайте в разогретой духовке при t 200-220ºС до золотистого цвета.

“Улитки” с сыром и перцем

Мучные, Пироги, Прочее Комментариев нет

Січ 052013

Ингредиенты:

1. Слоеное тесто замороженное – 500г
2. Перец красный, мелко нарезанный- 2 шт.
3. Сыр фета – 150г
4. Сыр гауда – 100г
5. Сметана – 2 ст.л.
6. Соль
7. Перец черный свеже-молотый

Способ приготовления:

Разморозьте слегка слоеное тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт. Смажьте его сметаной, оставляя один длинный край сухим, и равномерно распределите кусочки перца. Раскрошите над перцем сыр фета, а сверху присыпьте тертым сыром гауда. Посолите, поперчите и сверните рулоном по длинной стороне. Закрепите хорошо край. Теперь разрежьте рулон на кусочки шириной 2 см. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой духовке примерно 18 минут при температуре 190ºС.

Примечание: Сыр фета можете заменить другим мягким сыром, а гауду – другим твердым сыром.

Банановое печенье

Печенья Комментариев нет

Гру 162012

Банановое печенье

Ингредиенты:

1. Банан — 2шт.
2. Сахар — 0,5ст.
3. Подсолнечное (оливковое) масло — 0,5ст.
4. Мука в\с — 1,5ст.
5. Кокосовая стружка — 5ст.л.
6. Соль — щепотка
7. Кардамон — 0,5ч.л.
8. Сода — 0,5ч.л.
9.Сок лимона — 1ст.л.

Способ приготовления:

Бананы очистить от шкурки и размять вилкой в миске, чтобы получилось пюре. Взбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, растительное масло и перемешивать миксером 2-3 минуты. Положить кокосовую стружку, кардамон, муку, соль, соду( гашенную лимонным соком) и замесить тесто. Тесто должно быть вязким, консистенции густой сметаны.
На смазанный маслом противень выкладывать ложкой тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180º духовке в течении 20мин.

Тыквенные кексы

Печенья, Сладости Комментариев нет

Лис 102011

Эти тыквенные кексы без яиц легко готовятся . Они похожи на фонарики и понравятся вашим гостям и детям.

Ингредиенты:

1. Тыква (мякоть) – 225г
2. Мука – 200г
3. Масло сливочное – 150г
4. Молоко – 50г
5. Сахар – 100г
6. Корица – 1ч.л.
7. Сода – 1/2ч.л.
8. Соль – щепотка

Способ приготовления:

Очистите тыкву и нарежьте ломтиками толщиной 2-3см. На противень положите фольгу для запекания в два слоя и на нее уложите ломтики тыквы. Закройте их двумя слоями фольги и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение одного часа. Когда тыква станет мягкой, раскройте фольгу и дайте ей остыть. С помощью блендера сделайте из тыквы пюре.
Пока тыква готовиться, подогрейте молоко и растворите в нем 50г сахара, дайте остыть. Просейте муку, добавив в нее соду. В глубокой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло с добавлением оставшегося сахара. Добавьте сюда тыквенное пюре, молоко, муку, соль и корицу. Хорошо вымешайте все ингредиенты. Должно получиться мягкое липкое тесто.
Положите бумажные формочки в силиконовые и с помощью 2-х ложек заполните их тестом. Не накладывайте его с горкой, так как оно будет подниматься. Выпекайте кексы в разогретой духовке при температуре 200°С в течение 15-20минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

Фокачча с сыром

Мучные, Пироги Комментариев нет

Лис 042011

Этот знаменитый итальянский пирог достаточно быстро готовиться и не оставляет никого равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:
1. Мука 1с (с высоким содержанием клейковины) – 400г
2. Вода – примерно 220г
3. Масло оливковое (2-ой отжим) – 40г
4. Соль – 10г
Для начинки:
1. Сыр мягкий – 400г
2. Масло оливковое (2-ой отжим) – 50г
3. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Растворите соль в воде и смешайте воду с маслом. Добавьте эту жидкость в муку, и замесите крутое однородное тесто. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему вылежаться около двух часов в прохладном месте. По истечении этого времени, выньте тесто из полиэтилена, разделите на 2 равные части и одну раскатайте скалкой, на слегка посыпанной мукой поверхности, в тонкий пласт. Далее помогайте тесту руками, поднимая его, чтобы под собственным весом оно становилось все тоньше и растягивайте его в разные стороны положив на тыльные стороны ладоней. Тесто должно быть максимально тонким, почти прозрачным. Но старайтесь не разорвать его, так как через дырки будет протекать плавящийся сыр и подгорать в духовке.

Выложите пласт теста на предварительно смазанный лист, таким образом, чтобы он хорошо находил на бортики. Равномерно разложите кусочки сыра по всей поверхности листа, сохраняя расстояние между ними примерно 3-4см. Если вы используете обычный творог, посолите его и посыпьте специями по вашему усмотрению. Теперь повторите все действия со второй половиной теста и покройте им сыр на листе. Плотно соедините концы нижнего и верхнего пластов теста и обрежьте их так, чтобы они не выходили за границы листа (не лежали на бортах). Теперь сделайте небольшие отверстия в верхнем слое теста, отщипывая и раздвигая кончиками пальцев, для того, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смажьте поверхность маслом и слегка посолите.

Выпекать пирог следует в заранее разогретой духовке при температуре 250°С в течение 10-15 мин. пока фокачча не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, разрезать на куски и подавать горячей.
Идеальная температура для приготовления фокачча – 300°С , и время – 7-8мин. Но, обычно, домашние печи не рассчитаны на такую температуру, поэтому выпекайте фокачча на максимальной температуре вашей духовке и увеличьте время выпечки. Ставить противень лучше на самый нижний уровень в духовке, чтобы дно листа нагрелось как можно быстрее.

Печенье “Дамский поцелуй”

Закуски, Мучные, Печенья, Прочее Комментариев нет

Лис 032011

Эти соленые печенья без яиц скрепляются начинкой из мягкого сыра. И красиво, и вкусно!

Ингредиенты:

1. Масло сливочное (нарезанное мелкими кубиками) – 80г
2. Мука – 100г
3. Миндаль (мелко нарубленный или порошок) – 100г
4. Сыр пармезано или другой сыр – 100г
5. Вино белое – 20-30мл
6. Соль – большая щепотка

Для начинки: сливочный и/или плавленный сыр – 60г

Способ приготовления:

Сложите все ингредиенты в миску и смешайте миксером для теста, пока не получиться однородное гладкое тесто. Разделите его на кусочки по 8-10г каждый и скатайте из них шарики, которые уложите на смазанный маслом лист. Расстояние между шариками должно быть 3-4 см и их должно получиться 40-42 шт. Выпекайте печенье в разогретой заранее духовке при температуре 180° около 20мин. Затем вытяните лист и дайте остыть печенью. Тем временем подготовьте наполнение. Разомните и смешайте мягкий и плавленный сыры (если вы используете и тот и другой) до однородной сливочной консистенции. Положите массу в кондитерский мешочек с большой насадкой и выдавите немного сыра на плоскую поверхность печенья. Приложите второе печенье плоской стороной к сырной массе и слегка надавите. Повторите ту же процедуру с остальными печеньями. Подавайте их сразу, или можете хранить в герметически закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.

Песочное печенье с пармезаном

Закуски, Печенья, Прочее Комментариев нет

Лис 022011

Очень вкусные соленые печенья без яиц, в который вы можете использовать специи по своему вкусу и те что есть у вас в доме.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное – 80г
2. Мука в/с – 125г
3. Сыр пармезан (или др. твердый сыр) – 100г
4. Соль – щепотка
5. Перец черный – щепотка
6. Мускатный орех тертый – щепотка
Для украшения – тмин, кедровые орешки, черная соль, сычуаньский перец и др.

Способ приготовления:

Насыпьте горкой, в миску или на стол, муку с шафраном, солью и перцем, добавьте тертый на мелкой терке сыр, мягкое масло и пальцами замесите тесто. Тесто должно быть гладким и однородным. Раскатайте его в пласт толщиной 5мм и выдавите с помощью стальных формочек печенье. Выложите их на смазанный противень и смочите немного водой, чтобы к ним хорошо прилипли специи. Различные формы печенья украсьте различными специями и запекайте в разогретой до 180° духовке в течении 10мин до золотистого цвета. Когда печенье будет готово, выньте его и дайте остыть на листе.