закуски | Рецепты вегетарианской кухни

“Улитки” с сыром и перцем

Мучные, Пироги, Прочее Комментариев нет

Січ 052013

Ингредиенты:

1. Слоеное тесто замороженное – 500г
2. Перец красный, мелко нарезанный- 2 шт.
3. Сыр фета – 150г
4. Сыр гауда – 100г
5. Сметана – 2 ст.л.
6. Соль
7. Перец черный свеже-молотый

Способ приготовления:

Разморозьте слегка слоеное тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт. Смажьте его сметаной, оставляя один длинный край сухим, и равномерно распределите кусочки перца. Раскрошите над перцем сыр фета, а сверху присыпьте тертым сыром гауда. Посолите, поперчите и сверните рулоном по длинной стороне. Закрепите хорошо край. Теперь разрежьте рулон на кусочки шириной 2 см. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в разогретой духовке примерно 18 минут при температуре 190ºС.

Примечание: Сыр фета можете заменить другим мягким сыром, а гауду – другим твердым сыром.

Овощной пирог

Закуски, Пироги Комментариев нет

Січ 032013

Ингредиенты:

1. Тесто слоеное замороженное – 0,5кг
2. Цуккини – 1 шт.
3. Перец красный и\или желтый – 2 шт.
4 Луковица фенхеля маленькая – 1 шт.
5. Брокколи средний – 1 качан
6. Оливки черные без косточек – 1 ст.
7. Лук красный – 1 шт.
8. Соус томатный – 1/2 ст.
9. Масло оливковое для жарки
10. Сыр пармезан – 150г
11. Соль
12. Перец свеже молотый
13.Сухая фасоль для выпечки теста

Способ приготовления:

Разморозьте слоенное тесто, раскатайте его и выложите в форму для выпечки. Поколите тесто вилкой и поставьте в морозильную камеру на 30 мин.
Разогрейте духовку до 180ºС.
Через полчаса накройте тесто в форме бумагой для выпечки и насыпьте сухой фасоли до уровня теста. Выпекайте так в духовке в течении 20 мин.
Пока тесто выпекается, порежьте цуккини, перцы, брокколи, фенхель и лук кусочками и слегка обжарьте их на оливковом масле. Приправьте солью, перцем и выложите на тарелку. Порежьте оливки на две половинки. Потрите мелко сыр пармезан.
Через 20 минут выньте форму из духовки, снимите бумагу для выпечки и смажьте тесто томатным соусом. Выложите овощи и оливки и запекайте в духовке еще 15 минут при температуре 180º.
По истечении времени, выньте пирог из духовки, взбрызните оливковым маслом и посыпьте тертым пармезаном.

Перец фаршированный козьим сыром

Закуски Комментариев нет

Лис 122011

Рулеты из перца с козьим сыром – это простое, но красочное блюдо. Они украсят ваш стол и порадуют гостей.

Ингредиенты:

1. Перец сладкий крупный – красный 1шт, желтый 1шт.
2. Сыр козий – цилиндрик около 300г
3. Соль – по вкусу
4. Перец черный свеже-помолотый – по вкусу
5. Перья зеленого лука- 1пуч.
6. Масло оливковое – 2ст.л.

Способ приготовления:

Вымойте и высушите перцы, затем запекайте их в разогретой духовке при температуре 250°С в течение 20-25 минут, пока они хорошо не поджарятся. Выньте их из духовки и положите в плотно закрывающуюся банку на 15 мин, для того, чтобы потом легко снялась кожица. После этого аккуратно, чтобы не повредить мякоть, очистите перцы от плодоножки и кожицы, разрежьте их на 4 части и уберите семена. Внутреннюю поверхность каждого кусочка посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком (при желании, можете посыпать еще и давленным чесноком). Положите на каждый кусок цилиндрик козьего сыра, размером не выходящим за края перца, и сверните рулоном. Обвяжите рулон двумя нитями зеленого лука и разрежьте его пополам, чтобы на каждой половинке было по нити лука. Осторожно обрежьте острым ножом края рулона и украсьте белый срез рубленным зеленым луком. Выложите на блюдо и слегка полейте оливковым маслом. Теперь можно подавать к столу.

Фокачча с сыром

Мучные, Пироги Комментариев нет

Лис 042011

Этот знаменитый итальянский пирог достаточно быстро готовиться и не оставляет никого равнодушным.

Ингредиенты:

Для теста:
1. Мука 1с (с высоким содержанием клейковины) – 400г
2. Вода – примерно 220г
3. Масло оливковое (2-ой отжим) – 40г
4. Соль – 10г
Для начинки:
1. Сыр мягкий – 400г
2. Масло оливковое (2-ой отжим) – 50г
3. Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Растворите соль в воде и смешайте воду с маслом. Добавьте эту жидкость в муку, и замесите крутое однородное тесто. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему вылежаться около двух часов в прохладном месте. По истечении этого времени, выньте тесто из полиэтилена, разделите на 2 равные части и одну раскатайте скалкой, на слегка посыпанной мукой поверхности, в тонкий пласт. Далее помогайте тесту руками, поднимая его, чтобы под собственным весом оно становилось все тоньше и растягивайте его в разные стороны положив на тыльные стороны ладоней. Тесто должно быть максимально тонким, почти прозрачным. Но старайтесь не разорвать его, так как через дырки будет протекать плавящийся сыр и подгорать в духовке.

Выложите пласт теста на предварительно смазанный лист, таким образом, чтобы он хорошо находил на бортики. Равномерно разложите кусочки сыра по всей поверхности листа, сохраняя расстояние между ними примерно 3-4см. Если вы используете обычный творог, посолите его и посыпьте специями по вашему усмотрению. Теперь повторите все действия со второй половиной теста и покройте им сыр на листе. Плотно соедините концы нижнего и верхнего пластов теста и обрежьте их так, чтобы они не выходили за границы листа (не лежали на бортах). Теперь сделайте небольшие отверстия в верхнем слое теста, отщипывая и раздвигая кончиками пальцев, для того, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смажьте поверхность маслом и слегка посолите.

Выпекать пирог следует в заранее разогретой духовке при температуре 250°С в течение 10-15 мин. пока фокачча не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, разрезать на куски и подавать горячей.
Идеальная температура для приготовления фокачча – 300°С , и время – 7-8мин. Но, обычно, домашние печи не рассчитаны на такую температуру, поэтому выпекайте фокачча на максимальной температуре вашей духовке и увеличьте время выпечки. Ставить противень лучше на самый нижний уровень в духовке, чтобы дно листа нагрелось как можно быстрее.