Лариса

Тыква в белом вине с розмарином

Лис 172011

Тыква тушенная в белом вине с розмарином – вкусное блюдо для тех, кто любит это растение с яркой оранжевой мякотью.

Ингредиенты:

1. Тыква мякоть – 800г
2. Вино белое – 100г
3. Соль – по вкусу
4. Перец черный свеже-молотый – по вкусу
5. Масло оливковое – 4ст.л.
6. Розмарин – 5 веточки

Способ приготовления:

Очистите тыкву от кожуры и семян, и разрежьте ее на крупные кусочки. Нарежьте розмарин на мелкие кусочки. В сковороде с высокими бортами разогрейте масло, положите кусочки тыквы и розмарина, и обжарьте тыкву до светло- коричневого цвета. Влейте в сковороду белое вино, посолите и варите 10 минут без крышки, чтобы вино испарилось. Приправьте блюдо черным перцем и подавайте горячим.

Для этого блюда надо использовать тыкву с очень твердой мякотью, – обычно они круглые, сплющенные у полюсов, с серо-зеленой кожей.

Суп из чечевицы с овощами

Блюда из бобовых, Жидкие блюда, Овощные блюда Комментариев нет

Лис 162011

Чечевичный суп является легким и очень питательным вегетарианским блюдом. Подается хорошо приправленным маслом.

Ингредиенты:

1. Чечевица – 250г
2. Картофель маленький – 2шт.
3. Морковь средняя – 2шт.
4. Кабачки цуккини – 2шт.
5. Сельдерей стебли – 2шт.
6. Вода – 2,5л
7. Лавровый лист – 2шт.
8. Гвоздика – 2шт.
9. Тмин молотый – 1ч.л.
10. Соль – по вкусу
11. Масло ги или растительное – 5ст.л.

Способ приготовления:

Промойте и замочите чечевицу как минимум на 2 часа.
Помойте овощи, очистите морковь и картофель, удалите листья со стеблей сельдерея. Нарежьте все овощи мелкими кубиками. Разогрейте 2ст.л. масла в сковороде с высокими бортами и обжаривайте овощи на слабом огне 10 минут, помешивая деревянной ложкой. Добавьте чечевицу, лавровый лист, гвоздику, тмин, соль и залейте горячей водой. Доведите до кипения и варите под закрытой крышкой на слабом огне около 2 часов, или пока чечевица на станет совсем мягкой. Если необходимо добавьте еще воды, чтобы суп не был слишком густым.
Перед подачей на стол удалите листья лавра и по возможности гвоздику, полейте чечевичный суп маслом и подавайте горячим.

Начос

Бездрожжевой хлеб, Закуски, Мучные Комментариев нет

Лис 152011

Начос – лепешки из кукурузной муки, разрезанные на клинья и запеченные с сырной стружкой и перцем чилли. Начос является традиционным блюдом Мексиканской кухни.

Ингредиенты:

1. Мука кукурузная – 250г
2. Вода – 250г
3. Соль – 1ч.л.
4. Сыр Эдамер (или другой твердый сыр) – 200г
5. Перец чилли- 4шт.
6. Масло для жарки – 100мл.

Способ приготовления:

Соедините в миске кукурузную муку с теплой водой, в которой вы предварительно растворили соль. Замесите тесто, чтобы оно получилось гладким и компактным. Накройте его полиэтиленовым кульком и оставьте на пол часа. По истечение этого времени разделите тесто на 10 частей и скатайте из них шарики. Каждый шарик положите на лист пергаментной бумаги и накройте его таким же листом, (чтобы предотвратить прилипание теста к скалке) и раскатайте его в круглый пласт диаметром 15см при помощи скалки. Чтобы края были ровными, вырежьте круг с помощью крышки и ножа. Разрежьте каждый круг на 8 клиньев и обжарьте их с обеих сторон в разогретой сковороде в небольшом количестве масла (тесто не должно плавать). Выньте их и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Уложите 20 треугольничков на блюдо и сверху украсьте нарезанным соломкой сыром(50г) и колечками перца. Повторите те же действия с другими кусочками начос на следующих 3-х тарелках.
Поставьте 4 тарелки с начос в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не потечет. Выньте из духовки и подавайте горячими.

Вегетарианское карри с тыквой и нутом.

Блюда из бобовых, Овощные блюда Комментариев нет

Лис 142011

Вегетарианское карри с тыквой и нутом – блюдо очень питательное и хорошо сочетается с отварным рисом басмати.

Ингредиенты:

1. Нут – 250г
2. Тыква мякоть – 800г
3. Рис басмати – 320г
4. Томатная паста – 2ч.л.
5. Куркума – 1ч.л.
6. Карри – 1ч.л.
7. Гарам-масала – 1ч.л.
8. Паприка – 1ч.л
9. Вода – 250мл.
10. Соль – по вкусу Т
11. Лук репчатый(по желанию) – 1шт.
12. Масло ги – 4 ст.л.

Способ приготовления:

Помойте и замочите на ночь нут в большом количестве воды. Варите его в подсоленной воде до готовности не менее часа, чтобы он стал достаточно мягким.
Удалите с тыквы кожицу и семена, нарежьте ее кубиками размером с нут. Если используете лук, нарежьте его мелкими кусочками. В глубокой сковороде нагрейте 2ст.л. масла и насыпьте молотые специи, обжарьте их, перемешивая, несколько секунд, а после этого добавьте мелко нарезанный лук(если используете). Доведите его до золотистого цвета и добавьте тыкву. Обжаривайте тыкву в течение 5 минут, после этого положите нут, томатную пасту, соль, перец и воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой минут 15. Тыква должна стать мягкой, но не разваливаться. При необходимость добавьте воды, чтобы блюдо было не сухое, а кремообразной консистенции.
Тем временем хорошо промойте рис и отварите его в большом количестве подсоленной воды до готовности. Слейте воду через дуршлаг, выложите в блюдо и полейте маслом ги. Подавайте вегетарианский карри с рисом.

Тыквенный джем

Прочие, Сладости Комментариев нет

Лис 132011

Этот красивый и вкусный джем может быть использован для приготовления пирогов, тортов, кексов и пирожных.

Ингредиенты:

1. Тыква(мякоть) – 1кг
2. Сахар – 350г
3. Лимон – 1шт.
4. Корица порошок – 1/2ч.л.
5. Мускатный орех тертый – 1/4ч.л.

Способ приготовления:

Удалите кожуру и семена с тыквы, нарежьте мякоть на маленькие кубики, а затем положите в кастрюлю и добавьте сахар. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в прохладное место на ночь (12часов), для того, чтобы тыква стала мягкой и пустила сок.
Потом поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сок и тертую кожуру лимона, корицу, мускатный орех и варите на слабом огне около часа. Дайте немного остыть и пропустите все через сито. Сразу же разложите варенье в чистые банки, закройте крышками и переверните вверх дном – пусть они так остынут.
Поставьте банки в кастрюлю с холодной водой, чтобы она доходила им до “горлышка”, доведите до кипения и варите на слабом огне 20-25мин. Затем отключите и дайте остыть.
Храните джем в прохладном, темном, сухом месте.

Перец фаршированный козьим сыром

Закуски Комментариев нет

Лис 122011

Рулеты из перца с козьим сыром – это простое, но красочное блюдо. Они украсят ваш стол и порадуют гостей.

Ингредиенты:

1. Перец сладкий крупный – красный 1шт, желтый 1шт.
2. Сыр козий – цилиндрик около 300г
3. Соль – по вкусу
4. Перец черный свеже-помолотый – по вкусу
5. Перья зеленого лука- 1пуч.
6. Масло оливковое – 2ст.л.

Способ приготовления:

Вымойте и высушите перцы, затем запекайте их в разогретой духовке при температуре 250°С в течение 20-25 минут, пока они хорошо не поджарятся. Выньте их из духовки и положите в плотно закрывающуюся банку на 15 мин, для того, чтобы потом легко снялась кожица. После этого аккуратно, чтобы не повредить мякоть, очистите перцы от плодоножки и кожицы, разрежьте их на 4 части и уберите семена. Внутреннюю поверхность каждого кусочка посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком (при желании, можете посыпать еще и давленным чесноком). Положите на каждый кусок цилиндрик козьего сыра, размером не выходящим за края перца, и сверните рулоном. Обвяжите рулон двумя нитями зеленого лука и разрежьте его пополам, чтобы на каждой половинке было по нити лука. Осторожно обрежьте острым ножом края рулона и украсьте белый срез рубленным зеленым луком. Выложите на блюдо и слегка полейте оливковым маслом. Теперь можно подавать к столу.

Морковный суп-пюре с корицей

Жидкие блюда, Овощные блюда 2 комментария

Лис 112011

Этот нежный и ароматный суп подходит для любого времени года.

Ингредиенты:

1. Морковь – 500г
2. Картофель – 250г
3. Лук шалот (продолговатый синий) – 4шт.
4. Масло сливочное – 20г
5. Лавровый лист – 3-4шт.
6. Корица порошок – 1ч.л.
7. Соль – по вкусу
8. Перец черный молотый – по вкусу
9.Тимьян – 3веточки

Для украшения:

1. Масло сливочное – 20г
2. Лук шалот – 2шт.
3. Сахар – 1ч.л.
4. Зелень петрушки или лука, нарезанная – 1ст.л.

Способ приготовления:

Промойте, очистите и нарежьте крупными кусками морковь, картофель и лук. Положите овощи в кипящую подсоленную воду, объемом 1л. Дайте закипеть, положите лавровый лист, связанные вместе веточки тимьяна и корицу и варите на слабом огне в течение 30 минут. Удалите веточки тимьяна и лавровые листья и смешайте все блендером до получения однородной массы, чтобы суп приобрел кремообразную консистенцию. Приправьте солью и перцем. Добавьте 20г масла и подержите кастрюлю на минимальный огонь.
Между тем, разогрейте в сковороде 20г масла и положите мелко нарезанный лук, сахар, и обжарьте до светло карамельного цвета.
Разлейте суп в небольшие чаши и украсьте обжаренным луком, и зеленью петрушки или зеленым луком.
Подавайте горячим.

Овощные запеканки с сыром

Овощные блюда, Печеные Комментариев нет

Лис 102011

Это овощное блюдо ароматизировано копченым сыром, а овощи вы можете выбирать по своему вкусу.

Ингредиенты:

1. Картофель – 400г
2. Кабачки цуккини – 350г
3. Перец сладкий красный – 1шт.
4. Сыр копченый – 100г
5. Сыр твердый – 60г
6. Масло оливковое – 5ст.л.
7. Масло для смазки формочек – 10г
8. Соль – по вкусу
9. Перец черный свеже-помолотый – по вкусу
10. Йогурт (кефир) – 3ст.л.

Способ приготовления:

Помойте и отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности. Дайте остыть, очистите кожуру и разомните его. Пока картофель вариться, помойте перец и цуккини и нарежьте их мелкими кубиками. В сковороде нагрейте масло и обжаривайте перец несколько минут, потом добавьте кабачки. Обжаривайте овощи еще примерно 10 минут, чтобы они были готовы, но оставались твердыми, добавьте соль и перец и дайте остыть. Порежьте копченый сыр мелкими кусачками, а твердый сыр потрите на мелкой терке. Соедините в глубокой миске картофель, перец, кабачки, кубики копченого сыра, тертый твердый сыр и кефир. Хорошо все перемешайте.
Смажьте чашки для выпечки маслом и посыпьте хлебными крошками. Заполните чашки овощной массой до краев, посыпьте панировочными сухарями и полейте слегка оливковым маслом. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200°С в течение 15-20 минут. Дайте немного остыть и подавайте в чашках.
Вы можете приготовить это блюдо в одной большой чашке.<

Тыквенные кексы

Печенья, Сладости Комментариев нет

Лис 102011

Эти тыквенные кексы без яиц легко готовятся . Они похожи на фонарики и понравятся вашим гостям и детям.

Ингредиенты:

1. Тыква (мякоть) – 225г
2. Мука – 200г
3. Масло сливочное – 150г
4. Молоко – 50г
5. Сахар – 100г
6. Корица – 1ч.л.
7. Сода – 1/2ч.л.
8. Соль – щепотка

Способ приготовления:

Очистите тыкву и нарежьте ломтиками толщиной 2-3см. На противень положите фольгу для запекания в два слоя и на нее уложите ломтики тыквы. Закройте их двумя слоями фольги и запекайте в духовке при температуре 200°С в течение одного часа. Когда тыква станет мягкой, раскройте фольгу и дайте ей остыть. С помощью блендера сделайте из тыквы пюре.
Пока тыква готовиться, подогрейте молоко и растворите в нем 50г сахара, дайте остыть. Просейте муку, добавив в нее соду. В глубокой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло с добавлением оставшегося сахара. Добавьте сюда тыквенное пюре, молоко, муку, соль и корицу. Хорошо вымешайте все ингредиенты. Должно получиться мягкое липкое тесто.
Положите бумажные формочки в силиконовые и с помощью 2-х ложек заполните их тестом. Не накладывайте его с горкой, так как оно будет подниматься. Выпекайте кексы в разогретой духовке при температуре 200°С в течение 15-20минут. Выньте из духовки и дайте остыть.

Рис с тыквой

Блюда из риса Комментариев нет

Лис 092011

Это вкусное, не дорогое и очень простое в приготовлении блюдо является традиционным блюдом Северной Италии.

Ингредиенты:

1. Рис – 400г
2. Тыква (мякоть) – 300г
3. Сыр – 100г
4. Лук – 1шт.
5. Бульон овощной – 1л
6. Вино белое – 1/2ст.
7. Масло сливочное или ги – 50г

Способ приготовления:

Почистите тыкву и нарежьте ее на небольшие кубики. Переберите и промойте рис. Почистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте лук на 25г сливочном масле или масле ги в глубокой сковороде до золотистого цвета, добавьте кубики тыквы и жарьте 2-3 минуты. Добавьте рис, хорошо перемешайте, чтобы рис не прилипал ко дну сковороды. Теперь влейте вино и бульон, дайте закипеть и варите на слабом огне не менее 20 минут. За 2 минуты до готовности добавьте оставшееся масло и тертый сыр, аккуратно перемешайте, дайте постоять 2 минуты и подавайте горячим.
Если хотите, чтобы рис был ароматным, можете в середине варки положить связанный пучок пряной зелени, а в конце вынуть его из блюда.

Older Entries Newer Entries