Рис с паниром

 Блюда из риса  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов на 4 порции:

1. Рис (желательно басмати) – 250 гр.
2. Панир – 150 гр.
3. Зеленый горошек (консервированный) – 70 гр.
4. Холодная вода – 500 гр.
5. Соль
6. Специи
7. Масло гхи – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытый рис замочить на 15 мин., затем откинуть на друшлак и дать воде стечь.

Нагреть масло гхи в кастрюле на среднем огне, положить туда специи, затем рис, помешивать несколько минут, чтобы зерна риса слегка поджарились (они становятся частично прозрачными), влить туда воду, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь, и варить при закрытой крышке 20 мин.

Панир нарезать кубиками (толщиной 2-3 см.), и обжарить на масле гхи, с добавлением куркумы.

Когда рис будет готов, добавить в него кубики обжареного панира, зеленый горошек, осторожно перемешать вилкой и подавать к столу.

Панир с помидорами

 Жареные, Овощные блюда  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов на 4 порции:

1. Панир (или адыгейский сыр) – 400 гр.
2. Помидоры – 300 гр.
3. Масло гхи (для жарки)
4. Соль
5. Специи
6. Зелень

Способ приготовления:

Панир разломить на кусочки (размером с грецкий орех).

Мытые помидоры нарезать на 6-8 долек.

На разогретое на сковороде масло гхи положить специи и кусочки помидоров, немного поджарить (до появления золотистой корочки), добавить кусочки панира, и 2-3 мин.  жарить все вместе, стараясь не раздавить помидоры и панир.

В конце посолить, и заправить резанной зеленью.

Блюдо готово.

Масло гхи

 Молочные продукты  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов:

1. Натуральное сливочное масло (без добавок, растительных жиров и пр.)

Способ приготовления:

Сливочное масло поместить в широкую толстостенную кастрюлю, и поставить на средний огонь не закрывая крышкой.

Когда масло растопится, на поверхности появится пенка, ее нужно собрать в отдельную посуду.

Прикрутить огонь, и оставить масло вариться, периодически помешивая и снимая вновь образующуюся пенку.

Масло будет готово, когда оно станет прозрачным, приобретет золотистый цвет и ореховый запах.

Дать ему немного остыть, процедить через 2 слоя марли.

Оставить до полного остывания в незакрытой емкости.

Хранить можно не в холодильнике, т.к. оно не будет портиться.

Снятая с масла пенка во время кипения, может быть использована для добавления в выпечку, овощи и каши.

Нут (турецкий горошек) со специями

 Блюда из бобовых  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов на 3-4 порции:

1. Нут 250гр
2. Специи 0,5ч.л.
3. Соль 1.5ч.л.
4. Масло гхи (подойдет и сливочное) 2ст.л.

 

Способ приготовления:

 

Нут перебрать, помыть, и замочить на ночь в большом количестве воды.

Утром эту воду слить, поместить нут в кастрюлю со свежей  водой, вода должна быть на 10 см. выше нута.

Довести до кипения, снять пенку, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить около часа.

По окончанию варки добавить специи, и масло.

Подавать с юшкой.

Баклажаны, запеченные с сыром

 Овощные блюда, Печеные  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов:

1. Баклажаны
2. Сыр
3. Подсолнечное масло
4. Соль
5. Специи

Способ приготовления:

Среднего размера баклажаны помыть, срезать плодоножку, разрезать на две части вдоль.

Смазать подсолнечным маслом, сторону среза посолить, посыпать специями, уложить на предварительно смазанный маслом противень срезанной стороной кверху, и поставить в разогретую духовку (температура 180-200).

Через 15-20 мин. вытащить противень, на баклажаны положить потертый сыр, и вернуть в духовку еще на 5 мин., чтобы сыр расплавился и запекся.

Вынуть, остудить и подавать.

Блюдо следует есть теплым, т.к. после охлаждения вкус изменяется не в лучшую сторону

 Older Entries  Newer Entries