Хрустящие картофельные блинчики

 Жареные, Овощные блюда  Комментариев нет
Лис 182011
 

 

Хрустящие картофельные блинчики можно приготовить и с другой пряной зеленью, но аромат розмарина более устойчив и хорошо сочетается с хрустящей картофельной корочкой.

 

Ингредиенты:

1. Картофель крупный – 4шт.
2. Мука – 2ст.л.
3. Соль – по вкусу
4. Перец черный свеже-помолотый – по вкусу
5. Масло для жарки
6. Розмарин – 2 веточки

 

Способ приготовления:

Помойте и почистите картофель. Потрите его на терку, добавьте крупно порезанный розмарин, несколько столовых ложек муки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Разогрейте в сковороде масло до температуры примерно 180°. Ложкой набирайте картофельную смесь и выкладывайте ее в масло, придавая ей плоскую форму, чтобы блинчики были тонкими и равномерно прожарились. Жарьте их с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите блинчики на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.

Картофельные крокеты

 Закуски  Комментариев нет
Жов 312011
 

Ингредиенты:

1. Картофель (рассыпчатый) – 1 кг
2. Сыр – 100г
3. Мускатный орех  тертый – 1 ч.л.
4. Соль –  по вкусу
5. Перец черный свеже-помолотый – по вкусу
6. Кефир – 1/2 ст.
7. Сухари панировочные – по вкусу
8. Масло растительное – для жарки

 

Способ приготовления:

Выберите картофель, как можно более одинакового размера, вымойте его и отварите до готовности (примерно 40мин.) в подсоленной воде.  Тем временем, натрите сыр на мелкой терке. Слейте воду, в которой варился картофель, и дайте ему немного остыть. Начинайте чистить кожуру, пока картофель еще горячий, накалывая его на вилку. Затем портите его на мелкую терку и добавьте сыр, соль, перец и мускатный орех. Вымешайте хорошо все ингредиенты, смесь должна получиться мягкой и сухой. Если она рассыпается добавьте пару ложек кефира. Отделяйте ложкой от массы кусочки по 35г. Придайте им цилиндрическую форму, обмакните каждый в кефир и обваляйте в сухарях. Разогрейте в сковороде масло до 180° и опустите 3-4 цилиндрика. Не погружайте в масло сразу много крокетов, так как температура масла сильно понизится и крокеты получатся очень жирными. Когда крокеты приобретут золотистый цвет, переложите их в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее мало. Подавайте их к столу теплыми.

Оливье

 Овощные блюда, Салаты  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов на три – четыре порции:

1. Картофель – 300 гр.
2. Морковь – 170 гр.
3. Оругцы соленые – 200 гр.
4. Горошек зеленый – 300 гр.
5.  Панир (или сыр адыгейский ) – 150 гр.
6. Сметана – 250 гр.
7. Маслины (по желанию) – 100 гр.
8. Сыр твердый (российский или голландский) – 150 гр.
9. Специи – куркума, имбирь, черная соль (по возможности)
10. Соль поваренная (по вкусу)

Способ приготовления:

Сварить и почистить картофель и морковь, порезать кубиками. Также кубиками порезать соленые огурцы, сыры и маслины. Все смешать, добавить горошек, заправить солью, специями и сметаной.
Блюдо готово к употреблению!

Суп овощной с ячкой

 Жидкие блюда, Овощные блюда  Комментариев нет
Жов 242011
 

Состав продуктов на 5 порций:

1. Крупа ячневая. 250 гр.
2. Картофель 400 гр.
3. Морковь 200 гр.
4. Капуста 200 гр.
5. Масло гхи 30 гр.
6. Специи (куркума, кумин,имбирь)
7. Зелень – 30 гр.

Способ приготовления:

Картофель и морковь помыть и почистить

Картофель нарезать кубиками, морковь – соломкой. Капусту пошинковать. Ячку перебрать и промыть.

В трехлитровую кастрюлю налить полтора литра воды, довести до кипения и положить туда картофель. Дать еще раз закипеть, снять пенку, убавить огонь, и варить минут 10 под закрытой крышкой.

В небольшой сковороде разогреть масло, бросить кумин, через 10 сек имбирь и куркуму, и через 5 сек положить морковку. Обжарить ее на среднем огне, периодически помешивая.

Через 10 минут к кипящей картошке добавить ячку, через 5 минут капусту и обжаренную морковь. Варить до готовности (минут 10). В конце варки заправить солью и рубленной зеленью.