Ингредиенты:
1. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (короткие перья) – 350 г
2. Картофель маленький – 2 шт.
3. Кабачки цуккини среднего размера – 2 шт.
4. Помидоры среднего размера – 2 шт.
5. Маслины черные (без косточек) -10 шт.
6. Масло оливковое -5 ст.л.
7. Зелень петрушки – 1 пуч.
8. Соль – по вкусу
9. Перец черный молот. – по вкусу
10. Шафран – 1/2 ч.л.
Способ приготовления:
Поставьте кастрюлю с водой на огонь, посолите и доведите до кипения под закрытой крышкой. Всыпьте туда макароны, перемешайте и доведите до кипения еще раз. Варите макароны до готовности и откиньте их на дуршлаг.
Замочите шафран в 50г. теплой воды.
Пока вода греется и макароны варятся, очистите картофель, вымойте цуккини и нарежьте овощи мелкими кубиками. Нагрейте в глубокой сковороде масло и обжаривайте цуккини с картофелем на среднем огне, периодически помешивая. Тем временем, снимите кожицу с помидор (предварительно опустив их на 20 секунд в кипяток) и ,если семечки крупные, удалите их. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Порежьте маслины кольцами и порубите зелень петрушки. Когда картофель и кабачки будут почти готовы, добавьте к ним помидоры и через несколько минут маслины. Залейте все шафрановой водой, посыпьте петрушкой и заправьте солью и перцем. Соедините овощной соус с макаронами и сразу подавайте к столу, посыпав свежей петрушкой.