Макаронные ракушки в йогурте с овощами имеют нежный вкус и готовятся быстро.
Ингредиенты:
1. Макаронные изделия “ракушки” – 320г
2. Цуккини – 400г
3. Горошек зеленый – 150г
4. Базилик зелень мелко нарезанная -1ст.л.
5. Петрушка зелень мелко нарезанная -2ст.л
6. Лук порей – 150г
7. Йогурт густой – 200мл.
8. Масло оливковое – 7ст.л.
9. Соль – по вкусу
10. Перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
Помойте все овощи. Нарежьте тонкими колечками лук порей. Разогрейте в сковороде 3 ст.л. масла и тушите лук, подлив немного воды или овощного бульона до мягкость. В другой сковороде разогреть 1ст.л. масла, положить зеленый горошек, обжарить пару минут, добавить воды и тушить до готовности несколько минут. Тем временем, нарезать кабачки на длинные кусочки толщиной 1см и длиной 3-4см. Обжарить их отдельно в небольшом количестве масла до готовность, чтобы они были мягкие, но не расползались. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до готовность.
Когда лук порей приготовится, сложите его в блендер вместе с йогуртом и смешайте до однородной массы. Переложите в миску пасту из йогурта, цуккини, зеленый горошек, зелень, соль, перец и перемешайте. Когда макароны будут готовы, добавьте их к остальным компонентам и хорошо перемешайте.
Подавать это блюдо можно как горячим, так и остывшим в жаркий летний день.